Вегани и вегетарианци

Вегетарианец означава буквално „жив“ или „зареждащ“. Вегетарианците не ядат храна, която изисква убиване на животно. Строгите вегетарианци наричат себе си вегани от 40-те години на миналия век. Те се отказват от всякакви животински продукти. По отношение на храната, това означава избягване на животински продукти, включително млечни продукти, но също и облекло, като кожа или козина, и използване на животни за други цели.

Мотивацията да се живее веган е едновременно етична и политическа. Уважението към всички живи същества, включително животните, изисква висока степен на алтруизъм (безкористност) от страна на индивида. В същото време веганите действат от екологична осведоменост, когато отказват продукти от животновъдството. Преди всичко веганството не означава въздържание за последователите си, а здравословна алтернатива на храните.

Повечето вегетарианци се хранят по-добре от всеядните и имат по-висок прием на минерали и витамини от средното население.

Слабите места често са в снабдяването с желязо, калций, йод и цинк, особено при веган диетите. Пълнозърнестите храни предлагат по-висока хранителна стойност на цинк от преработените зърна, които са лишени от трици и микроби. Овес, царевица, ориз, ръж и пшеничен зародиш съдържат относително големи количества цинк. Само част от него обаче се усвоява и използва от тялото. За да противодействат на дефицита на цинк , веганите трябва да ядат редовно ядки и соеви протеини. Мисо също има относително високо съдържание на цинк.

Ако тези храни не са достатъчни и въпреки макробиотичната диета има симптоми на дефицит като спад в производителността или отслабена имунна система, се препоръчва целенасочено заместване на цинк с цинков препарат от аптеката като Unizink®50 |Уницинк®50 , след консултация с лекуващия лекар или натуропат. Аспартатът, солта, получена от аспарагина от бобови растения, е особено подходяща като носител, когато микроелементът се приема допълнително.